Este prato delicioso é um favorito no estado sul-indiano de Kerala. A receita para isso foi generosamente compartilhada comigo, por um amigo próximo da família. O Kerala Beef Fry é servido não apenas como um lanche quando os amigos o visitam, mas também como prato principal com Dosas, Idlis ou Appams.
O que você precisará
- 1 kg de carne cortada em tiras grossas de 2 "-longo, 1"
- 2 cebolas grandes cortadas muito finas
- 2 tomates grandes picados bem
- 2 colheres de sopa de pasta de gengibre
- 2 colheres de sopa de pasta de alho
- 2-3 pimentas verdes
- 3 colheres de sopa de sementes de coentro
- 4 colheres de sopa de sementes de funcho
- 8 dentes
- Sementes de 6 cardamomo verde
- 1 "pau de canela
- 25 pimenta preta
- Para temperar: 1 cebola grande bem picada
- 50 folhas de caril
- 1 xícara de coco fresco cortado em lascas finas de 1 "
- 1 colher de sopa de sementes de mostarda
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal / canola / girassol
Como fazer isso
- Aqueça uma panela plana em fogo médio até ficar bem quente. Reduza a chama para ferver. Coloque a erva-doce, sementes de coentro , cravo, pimenta, sementes de cardamomo e canela na panela. Assado, mexendo sempre até que as especiarias começam a ficar um pouco mais escuras e exalam seu aroma. Desligue o fogo. Deixe esfriar um pouco.
- Moer as especiarias assadas acima em um pó grosso em um moedor de café limpo e seco.
- Coloque a carne, as cebolas fatiadas, as pimentas verdes, os tomates, as pastas de gengibre e alho e as especiarias picadas em uma tigela grande. Misture bem até que toda a carne esteja coberta. Mantenha de lado para marinar por uma hora.
- Depois de uma hora, coloque a mistura acima em um recipiente grande e profundo e prepare-a para cozinhar em fogo médio. Não adicione água, pois a carne vai dar seus próprios sucos. Cozinhe até a carne ficar macia.
- Em uma panela pequena separada, aqueça o óleo de cozinha em uma chama média até ficar quente e adicione as cebolas picadas a ele. Frite até transparente.
- Adicione as folhas de curry e as sementes de mostarda e cozinhe até que parem de cuspir. Agora adicione as lascas de coco. Cozinhe até que eles começam a virar uma cor dourada pálida.
- Adicione esta mistura de tempero à carne e misture bem. Ligue o fogo (fogo médio) sob o recipiente que contém a carne e cozinhe, mexendo sempre, até a carne ficar dourada. O prato inteiro começa a ficar escuro e marrom escuro. Este prato tradicionalmente não tem molho e é seco, portanto, se a água estiver presente, certifique-se de secá-lo.
- Sirva quente com Idlis, Dosas ou Appams.
| Diretrizes nutricionais (por porção) |
|---|
| Calorias | 496 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sódio | 243 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 53 g |
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)