Este ragu de legumes de inverno quente e convidativo torna o jantar caseiro perfeito garantido para mantê-lo quente e quentinho em um dia frio de inverno. Sirva este ensopado simples de verduras com uma garrafa de vinho, um pão de campo e uma salada verde para uma refeição completa.
Se você está se perguntando por que isso é chamado de ragu, tenha certeza, não é uma receita francesa complicada. Um guisado é o francês para um ensopado e, você deve concordar, soa mais sofisticado do que um simples ensopado. Eles são, no entanto, um e o mesmo.
Esta receita lista uma gama de legumes de inverno sazonais que funcionam bem, você pode, naturalmente, usar qualquer um que você preferir, incluir todos ou apenas usar alguns. É com você.
O que você precisará
- 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 4 cenouras grandes (cortadas em pedaços de 1/2 polegada)
- 4 xícaras
- abóbora (cortada em cubos)
- 2 cebolas vermelhas médias (cortadas em tiras finas)
- Opcional: 2 xícaras de repolho verde (grosseiramente picado)
- 2 nabos médios (picados grosseiramente)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 1/3 xícara de vegetais (ou
- caldo de galinha )
- 1/3 xícara de vinho branco seco
- 2 tomates de ameixa (cortados em cubos)
- 3/4 colher de chá de tomilho fresco (ou sálvia fresca)
- Opcional: 1 porção de espinafre fresco
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350F.
- Coloque as cenouras, a abóbora, as cebolas vermelhas, o repolho e os nabos numa lata grande. Despeje o azeite e misture os legumes para se certificar de que estão todos cobertos.
- Tempere generosamente os legumes com sal marinho e pimenta a gosto e, em seguida, salte no centro do forno pré-aquecido. Roast descoberto, por 30 minutos ou até que eles começaram a caramelizar um pouco (mas não queimar, há uma diferença e é principalmente na cor que deve ser caramelo não preto eo cheiro, uma vez que você cheira a queimar é muito longe !.
- Após os 30 minutos, adicione o caldo de legumes, o vinho branco, os tomates, nos legumes e continue a assá-los por mais 45 minutos a 1 hora, mexendo ocasionalmente. Os vegetais continuarão a cozinhar e o molho vai engrossar levemente.
- Verifique se todos os vegetais estão cozidos, se não continuar a cozinhar até que estejam. Prove e ajuste o tempero de acordo. Retire a lata do forno e despeje o conteúdo em uma caçarola ou uma travessa aquecida. Polvilhe levemente com o tomilho e a sálvia, mas tome cuidado para não acrescentar demais, ambas as ervas são bastante avassaladoras.
Como Servir o Ragout Vegetal
Sirva o ragu de vegetais com baguete crocante e manteiga para um fabuloso almoço vegetariano ou prato de jantar. O guisado também pode ser servido como um acompanhamento para aqueles que preferem comer carne ou até mesmo peixe, reduzindo o molho para baixo ainda mais no fogão, fervendo delicadamente por 5 - 10 minutos.
Esta receita de ragu de vegetais de inverno faz 6 porções.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 191 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 151 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 4 g |