Estas são as melhores asas fritas crocantes de sempre. E que surpresa agradável - são fáceis de fazer também. Ao contrário das costelas fritas mais profundas que experimentamos, estas não são apenas sobre o casaco, mas são sabor cheio durante todo o tempo. A marinada tailandesa é o que faz - uma mistura especial de coentro e alho que é preparada em apenas alguns minutos. E não há ovos batidos bagunçados ou outros líquidos para mergulhar - apenas marinar, em seguida, enrole a farinha. Tão fácil, tão maravilhoso! Não é de admirar que as costelas sejam uma comida de rua tão popular na Tailândia.
O que você precisará
- 1 a 2 libras de costelas de porco (cortadas em segmentos de 2 a 3 polegadas)
- 7 a 8 dentes de alho
- 3/4 xícara de coentro (folhas e caules picados)
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa
- xerez ( xerez de cozinha pode ser usado)
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/3 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta (moída na hora)
- 1 a 2 xícaras de óleo (para fritar; altas temperaturas, como coco ou canola)
Como fazer isso
- Coloque alho, coentro, molho de peixe e xerez em um mini-chopper ou processador de alimentos. Blitz para criar uma marinada verde aromática.
- Coloque as costelas de porco preparadas em uma tigela. Adicione a marinada e misture bem para misturar Set na geladeira para marinar pelo menos 20 minutos ou até 24 horas.
- Em outra tigela, misture a farinha com o sal e pimenta. Com cuidado, gire ou "enrole" as costelas na mistura de farinha até ficar bem coberta. Coloque em um prato limpo, deixando o máximo possível da pasta para o maior sabor.
- Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira em fogo alto (deve ser pelo menos 1 polegada de profundidade). Para testar se o óleo está quente o suficiente, mergulhe um canto de uma costela enfarinhada no óleo. Se começar a chiar e cozinhar imediatamente, o óleo está pronto.
- Coloque cuidadosamente o primeiro lote de costelas no óleo, certificando-se de não perturbá-lo durante o primeiro minuto de fritura. Reduza o fogo para médio, ou apenas quente o suficiente para manter as costelas fritando bem.
- Usando pinças para virar, frite as costelas de 5 a 6 minutos de cada lado, ou até que elas fiquem douradas. Para ver se eles estão cozidos, retire um do óleo e corte-o perto do osso, ele deve ficar branco ou muito claro por dentro.
- Retire do óleo e escorra em uma toalha limpa ou toalha de papel. Sirva imediatamente com molho de pimenta doce tailandês para mergulhar. Apreciar!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 573 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 148 mg |
| Sódio | 1,177 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 52 g |