O tam do som é uma salada tailandesa popular que caracteriza a papaia verde e um molho picante da pimenta de pimentão. Tradicionalmente, é batido com um almofariz e pilão, o que pode ser divertido às vezes. No entanto, também é confuso e muito trabalho.
Para tornar esta salada saborosa muito mais fácil de misturar, basta dirigir-se ao seu prático processador de alimentos ou cortador. Esta receita foi adaptada para essa conveniência moderna e há pouca diferença no sabor.
Você pode encontrar mamão verde (não maduro) na maioria dos supermercados e mercados asiáticos. Embora os feijões verdes crus sejam parte deste prato, algumas pessoas os consideram difíceis de digerir. Sinta-se livre para pular aqueles se quiser.
O que você precisará
- 1 mamão pequeno (verde, imaturo, firme)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 pimenta vermelha (cortada, sementes removidas; a gosto)
- 2 colheres de sopa
- molho de peixe (ou molho de soja para vegetarianos)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (gosto leve; não azeite de oliva)
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 5 feijões verdes
- 1 xícara de tomate cereja (cortado ao meio)
- 2 xícaras de brotos de feijão
- 3 cebolinhas (cortadas em pedaços semelhantes a palitos de fósforo)
- 1/4 xícara de manjericão (fresco)
- 1/2 xícara de amendoim (ou castanha de caju; torrada)
Como fazer isso
- Descasque o mamão verde. Usando o maior ralador que você tem (como um para batatas recortadas), rale a fruta verde, girando-a para evitar bater nas sementes internas. Se você não tiver um ralador, tente um método usado na Tailândia usando uma faca grande e afiada. Separe profundamente a carne e depois passe a faca logo abaixo da superfície para soltar os farrapos bonitos.
- Em um chopper ou processador de alimentos, adicione o alho, a pimenta, o molho de peixe, o óleo, o suco de limão e o açúcar mascavo. Processe até que o líquido fique avermelhado do pimentão. Coloque este molho de salada de lado.
- Fatie os grãos verdes em segmentos e adicione-os ao picador ou processador. Pulso para cortar levemente e ferir os grãos. Na Tailândia, os grãos são batidos para machucá-los, mas esse método funciona igualmente bem.
- Coloque o mamão picado e os legumes numa grande saladeira, segurando um pouco do manjericão para enfeitar. Adicione o molho de pimentão e feijão e misture. Adicione as nozes e misture novamente.
- Teste o sabor e ajuste o sabor da salada conforme desejado. Se você quiser um sabor mais intenso ou salgado extra, adicione um toque extra de peixe ou molho de soja. Mais chili pode ser adicionado para torná-lo mais picante. Se for muito azedo, polvilhe um pouco de açúcar branco sobre a salada e misture bem (o açúcar vai derreter em um minuto ou dois).
Servir sua salada como é ou como um prato lateral para qualquer prato tailandês. Se este é o seu prato principal, tente servi-lo com um lado de arroz como na Tailândia.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 666 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 768 mg |
| Carboidratos | 106 g |
| Fibra dietética | 30 g |
| Proteína | 28 g |