Sopa de frutos do mar picante coreano-chinesa ( champong ou jjampong ) é um dos pratos mais populares em restaurantes chineses na Coreia e em Koreatowns em todo o mundo. Enquanto estes restaurantes não têm frango me mein ou kung pao, eles servem jajangmyun (macarrão de feijão preto) ou jjampong.
A palavra jjampong vem da palavra japonesa para mixagem, e o prato em si foi supostamente criado por imigrantes chineses que moravam em Nagasaki, no Japão. É uma mistura reconfortante de macarrão, frutos do mar, legumes e carne em uma sopa apimentada e saborosa.
Na maioria dos restaurantes, você normalmente verá lulas, camarões e mexilhões com vegetais em uma base de sopa vermelha. É fácil fazer e simples adaptar esta sopa para o seu próprio gosto e nível de tempero em casa.
O que você precisará
- 1 pacote de macarrão de ovo chinês (longo) ou macarrão udon
- 6 moluscos ou mexilhões, limpos
- 7 xícaras de caldo de galinha (ou caldo de carne ou caldo de anchova)
- 2 colheres de chá de alho picado
- 1 colher de chá de gengibre picada
- 1 colher de sopa de kochukaru (flocos de pimenta vermelha coreana)
- 1/3 xícara de porco, em fatias finas
- 1 cebola pequena, cortada ao meio e fatiada
- 6 camarão médio, descascado e isolado
- 1/2 xícara de lula, limpa e em fatias finas
- 1/2 cenoura média, julienned
- 1 cebolinha, cortada em pedaços de 2 polegadas
- 1 xícara de repolho Napa, cortado em pedaços de 1 polegada (também pode substituir repolho americano bok choy ou fatiado)
- 4 cogumelos shiitake (cogumelos da floresta negra), secos, re-hidratados e em fatias finas
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- Sal a gosto
- Pimenta, a gosto
- Opcional: 1 pimenta verde, sem sementes e fatiada
- Opcional: 1 pimenta vermelha, sem sementes e fatiada
- Opcional: 1 colher de chá de molho de peixe
Como fazer isso
- Em uma panela grande, cozinhe o macarrão de ovo (ou macarrão udon ) de acordo com as instruções da embalagem. Certifique-se de não cozinhar demais macarrão - eles devem ter alguma textura. Escorra e reserve.
- Em uma panela, leve mexilhões (ou moluscos) e 2 xícaras de água para ferver. Cubra, reduza o fogo para uma fervura baixa e cozinhe por alguns minutos até que as conchas se abram. Escorra e reserve os mexilhões ou amêijoas. Adicione uma xícara de líquido de cozimento ao caldo de galinha (ou caldo de carne ou de anchova ).
- Aqueça uma frigideira profunda bem oleada ou um wok grande.
- Refogue o alho e o gengibre por alguns instantes.
- Adicione flocos de pimenta (kochukaru), carne de porco e cebola. Fritar.
- Depois de alguns minutos, adicione camarão, lula, cenoura, cebolinha e frite.
- Depois de mais alguns minutos, adicione mexilhões cozidos (ou moluscos), repolho, cogumelos e caldo.
- Leve para ferver.
- Reduza o fogo para médio, deixe ferver e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Adicione o molho de soja e sal e pimenta a gosto.
- Coloque macarrão em tigelas de sopa individuais e sopa de concha sobre macarrão.
Restaurantes chineses de estilo coreano também costumam servir isso com fatias de takwang ( danmooji , rabanete amarelo em conserva) e fatias de cebola crua e molho de feijão preto (para mergulhar as cebolas).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 403 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 110 mg |
| Sódio | 3,539 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 42 g |