Surpreenda os seus convidados para um churrasco no pátio com esta salada de batata ao estilo russo. Beterraba adicionar o sabor russo, e cenoura e mostarda também contribuir para o seu sabor inusitado. Faça no dia anterior para deixar os sabores misturarem, mas adicione as beterrabas antes de servir. Esta receita é cortesia do ex-chef executivo Andre Guerrero do agora fechado Linq Restaurant em Los Angeles.
O que você precisará
- 2 quilos de batatas a ferver
- 1/2 libra de beterraba
- 1 xícara de cenoura cortada
- 1/2 xícara de aipo picado
- 1/2 xícara de cebola roxa picada
- 1/4 xícara de picles doces
- 1/2 xícara de salsa picada
- 1 xícara de maionese
- 1/4 xícara
- vinagre de vinho branco
- 1/4 xícara de azeite
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta branca moída na hora
Como fazer isso
- Ferva as batatas, beterrabas e cenouras em panelas separadas até ficarem macias. Drenar.
- Descasque e pique as batatas e beterrabas.
- Coloque as batatas e cenouras em uma tigela grande para esfriar.
- Coloque as beterrabas em outra tigela; leve à geladeira até que esteja pronto para servir a salada de batata, pois as beterrabas irão colorir as batatas e as cenouras se misturadas.
- Adicione o aipo, cebola roxa , picles e salsa às batatas e cenouras e misture bem.
- Combine a maionese, vinagre de vinho, azeite, mostarda, sal e pimenta. Adicione à salada e misture delicadamente com uma espátula de borracha.
- Leve à geladeira por várias horas ou durante a noite para deixar os sabores se misturarem.
- Adicione as beterrabas antes de servir.
Sugestões de Servir
Esta versão não tradicional de um favorito americano para refeições de verão pode ser servida com os suspeitos do costume: hambúrgueres, bifes ou cachorros-quentes. Mas por causa do sabor forte das beterrabas, pratos principais de porco podem ser um par mais palatável.
Tente brats, costeletas de porco grelhadas ou lombo de porco grelhado, feito para uma vez. Vegetais usuais de verão para os lados, como tomates, também se chocam com os sabores desta salada de batata. Em vez disso, servir uma salada de feijão verde frio feito com feijão fresco, cebola roxa, molho de bacon e vinagrete ou uma salada verde fresca com cebola roxa e vinagrete para harmonizar com a salada de batata de beterraba.
Escolha um vinho rosado claro, um branco frio e seco como chardonnay ou um vermelho de corpo médio como Zinfandel , Cotes du Rhone ou Grenache. Uma mistura vermelha com Syrah , Shiraz ou Grenache também faria um saboroso emparelhamento.
Para a sobremesa, pense frutado. Se os pêssegos caseiros estiverem na estação, termine esta refeição de verão com crocante de pêssego coberto com sorvete de baunilha, pêssegos grelhados com mel coberto com queijo mascarpone, cheesecake de pêssego ou aquele favorito de verão de todos os tempos, torta de pêssego fresco. Se mirtilos são mais seu estilo e na temporada, faça um grande final de bolo blueberry bundt, crepes com mirtilo e recheio de cream cheese ou bolo de mirtilo limão com cobertura de buttercream branco.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 298 |
Gordura total | 22 g |
Gordura saturada | 3 g |
Gordura insaturada | 8 g |
Colesterol | 9 mg |
Sódio | 250 mg |
Carboidratos | 23 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 3 g |