Os bagels são um daqueles pães que muitas vezes são - mas nem sempre - sem laticínios, mas, como muitas outras coisas, fazê-los em casa é tão divertido e saboroso que eles congelam e se mantêm bem para as manhãs apressadas.
O que você precisará
- 2 xícaras de água (quente)
- 2 pacotes de fermento ativo seco (1/4 onça cada)
- 3 colheres de sopa (mais 2 colheres de chá
- açúcar )
- 5 a 5 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de sal
- 2 xícaras
- mirtilos (frescos ou secos)
- Fubá de 1/4 xícara (mais ou menos conforme necessário para as panelas)
- 10 a 12 xícaras de água
Como fazer isso
- Em uma tigela média, misture a água morna, o fermento e as 3 colheres de sopa de açúcar, mexendo delicadamente até dissolver. Deixe a mistura repousar por 5 minutos ou até borbulhar. (Se não houver bolhas na superfície, isso significa que provavelmente a sua levedura não está mais "ativa"; descarte sua mistura e use fermento fresco.) Adicione 4 1/2 xícaras de farinha e sal gradualmente até a mistura se unir em um creme macio. massa. Dobre os mirtilos suavemente. Adicione a farinha restante 1/4 xícara de cada vez até que a massa fique dura, mas não seca. Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e amasse até que a massa esteja elástica e não grude mais nas mãos, adicionando farinha conforme a necessidade, cerca de 7 a 10 minutos. Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, virando-a para cobrir, cubra com um pano de prato limpo e coloque em um local quente para subir até dobrar a granel, cerca de 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 400 F. Unte levemente uma assadeira grande.
- Derrubar a massa e dividi-lo em 10 a 12 peças, dependendo de quão grande você quer seus bagels. Modele cada peça em uma bola e, com os dedos, faça um furo no centro, esticando suavemente a massa até que o buraco tenha o tamanho de uma moeda grande. Coloque os bagels na folha preparada enquanto trabalha, depois cubra com o pano de prato limpo e deixe crescer por mais 25 minutos.
- Levemente óleo outra assadeira grande e polvilhe levemente com o fubá. Leve 10-12 xícaras de água para ferver em uma panela grande com as 2 colheres de chá restantes. Trabalhando em lotes (cerca de 3-4 de cada vez), submergir delicadamente os bagels na água fervente e deixe ferver até chegar ao topo, cerca de 3-5 minutos. Transfira os bagels para a assadeira preparada e repita até que todos os bagels tenham sido fervidos. Asse por 35 minutos, virando depois dos 5 primeiros, até dourar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 73 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 512 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |