Essas panquecas brasileiras, como crepes, são uma comida de rua popular, feita com farinha de mandioca (tapioca) . Eles são preparados na hora com uma variedade de recheios doces e salgados, como queijo, coco ou chocolate. Com esta receita simples, você pode fazê-las em casa.
Para fazer os crepes, o amido de mandioca é umedecido com água, depois peneirado por uma peneira fina para produzir um pó parecido com a neve. Quando este é polvilhado em uma frigideira quente, ele rapidamente se funde para formar um crepe. Se você é corajoso o suficiente, eles também são fáceis de virar e você pode tentar jogar um no ar com a frigideira.
Existem muitos vídeos online que demonstram como fazer esses crepes interessantes. Como são incomuns, é recomendável que você assista um para ter uma idéia da técnica e da velocidade necessária. Basta pesquisar "como fazer tapioca video" e você encontrará várias opções para escolher.
O que você precisará
- 1 xícara de amido de tapioca
- 1/2 xícara de água (aproximadamente)
- 1/4 colher de chá de sal
- Opcional: enchimento de sua escolha
Como fazer isso
- Em uma tigela média, coloque o amido de tapioca.
- Adicione a água aos poucos, 2 colheres de sopa de cada vez, mexendo com os dedos ao mesmo tempo. A mistura formará aglomerados que você pode quebrar em pequenas aglomerações com os dedos.
- Continue mexendo e adicionando água gradualmente até que toda a mistura esteja na forma de grumos médios a pequenos. Você saberá se você adicionar muita água porque a mistura começará a fluir como um líquido espesso. Se isso acontecer, adicione um pouco mais de amido até encontrar um bom equilíbrio.
- Passe o amido umedecido através de uma peneira muito fina em uma tigela limpa. Use uma colher de pau para mexer o amido na peneira para ajudá-lo a passar.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Trabalhando rapidamente, polvilhe uniformemente o amido peneirado sobre toda a frigideira em uma camada fina. Deixe o crepe cozinhar por cerca de 30 segundos ou até que o crepe deslize facilmente na panela.
- Virar a panqueca com uma espátula ou jogando-a no ar e pegá-lo com a frigideira. Cozinhe por 30 a 40 segundos ou mais e retire-o para um prato. Limpe a frigideira limpa após cada crepe e repita.
- Encha o crepe com os recheios desejados e dobre ao meio ou enrole-o. Os crepes devem ser servidos quentes porque eles vão endurecer enquanto esfriam.
Sugestões de Servir
Crepes de tapioca são bons para o café da manhã e podem ser servidos apenas com manteiga. Eles também podem ser preenchidos com qualquer coisa que você gosta. As escolhas populares incluem queijo, carne picada, goiaba, leite condensado , coco e leite de coco, e um recheio de chocolate semelhante ao brigadeiro .
Se você enchê-los com queijo, retorne os crepes para a frigideira por alguns segundos para derreter o queijo. Você também pode adicionar o queijo em cima do crepe enquanto o segundo lado está cozinhando depois de ter sido virado.
Selecionando Amido de Mandioca
Amido de mandioca vem em duas variedades, azedo ( azedo ) e doce ( doce ). O amido de tapioca azedo foi fermentado brevemente antes do processamento. Algumas receitas de crepes de tapioca pedem amido doce e algumas exigem azedo. É uma questão de preferência, mas também funciona bem.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 137 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |