Vegetais condimentados e wraps picantes são, segundo Gordon Ramsay, uma típica comida de rua na Índia, e também são populares aqui na Grã-Bretanha. Estes envoltórios são vegetarianos, mas Gordon Ramsay sugere a adição de uma carne picada ou frango picante, se você preferir uma receita não-vegetariana. Tente fazer isso antes, mas você pode ficar muito surpreso.
Esta receita é cortesia de Gordon Ramsay do seu livro Great Escapes. Gordon é considerado um dos chefs mais famosos do Reino Unido e tem sido por muitos anos. Você gosta da atitude dele ou não, mas não há como negar que ele é um ótimo cozinheiro. Suas receitas também são muito fáceis de seguir e bem pesquisadas, então você tem sucesso garantido.
O que você precisará
- 4 onças / 200 gramas de folhas de espinafre
- 2 a 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pedaço de gengibre (1 polegada, descascado e finamente ralado)
- 3 dentes de alho (descascados e finamente picados)
- 1 pimentão verde (sem sementes e picadinho)
- 1 cebola vermelha pequena (descascada e cortada)
- 1 pimentão vermelho (cortado em tiras finas)
- 2 cenouras (descascadas e cortadas em tiras finas)
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá
- garam masala
- 1 colher de chá de pimenta malagueta em pó
- 1/2 colher de chá de cominho
- 8 onças / 225 gramas
- paneer (cortado em tiras finas)
- 2 colheres de sopa de coentro (picado)
- 1/2 limão (suco)
- 4 chapattis (ou tortillas de farinha)
- Decore: coentro e pimenta raita para servir
Como fazer isso
- Leve uma panela de água salgada à ebulição. Adicione o espinafre e escalde por 30 segundos a 1 minuto até murchar. Escorra bem e reserve.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o gengibre, alho, pimenta e cebola e cozinhe por 2 - 3 minutos, mexendo com freqüência.
- Adicione o pimentão vermelho e as cenouras e mexa bem. Depois de alguns minutos, adicione o sal, garam masala, pimenta em pó e cominho. Continue a fritar até os legumes ficarem levemente amolecidos e ainda assim reter alguma mordida.
- Por último, mexa as tiras de paneer, coentro picado e suco de limão e cozinhe por alguns minutos. Retire a panela da placa.
- Aqueça o chapattis em uma frigideira grande e seca para amaciá-los um pouco. (Isso os torna mais fáceis de embrulhar.) Espalhe uma colher de sopa de coentro e pimenta raita em cada chapatti aquecido e cubra com uma camada de espinafre escaldado. Colher o vegetal e paneer enchimento no topo e arregaçar o chapatti para fechar o recheio como se fosse um pacote.
- Embrulhe cada wrap vegetal picante em pergaminho e papel alumínio (ou jornal velho) e sirva quente. Se você achar que os envoltórios ficaram frios, aqueça-os em um forno quente por alguns minutos antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1589 |
| Gordura total | 54 g |
| Gordura saturada | 19 g |
| Gordura insaturada | 17 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sódio | 3,157 mg |
| Carboidratos | 236 g |
| Fibra dietética | 20 g |
| Proteína | 40 g |