A tian é uma assadeira de barro francesa rasa, assim como o nome do prato de legumes assado que é feito nela e assado no forno. O prato é nativo da Provença e pode ser construído em camadas bem organizadas para proporcionar uma aparência agradável, bem como sabor.
Pronúncia: ty an
Tian - Louça de barro
O tradicional prato tian tem a forma de um cone truncado raso, largo no topo e estreitando-se no fundo.
É feito de barro e pode ser colorido por dentro e não revestido por fora. É usado como uma assadeira no forno. Não é tão profundo quanto uma caçarola e difere de uma caçarola em sua forma cônica.
Receitas Tian
Tian como um prato geralmente se refere a uma mistura de legumes assados cozinhar em um prato raso, muitas vezes com queijo ou gratinado. Este prato deriva seu nome da grande panela de barro redonda utilizada na Provença, França , mas pode ser cozida em qualquer assadeira disponível.
Os vegetais tians são as receitas mais comumente vistas, mas a carne também pode ser incluída. Muitas vezes a carne seria moída ou picada e cozida antes de ser adicionada aos legumes em camadas. Os sabores da Provence são geralmente apresentados, e o prato rotulado Provençal
Receitas de Tian tradicionalmente não têm nenhum líquido adicionado, com os próprios vegetais fornecendo a umidade no prato.
Os pratos Tian podem ser servidos como acompanhamentos vegetais ou como prato principal.
Eles fazem uma apresentação linda para uma refeição em estilo familiar, buffet de jantar ou para um jantar potluck. Pode ser servido quente ou à temperatura ambiente e muitas vezes tem um gosto ainda melhor como sobras. Para buffets de verão ao ar livre, um vegetal de temperatura ambiente deve ter um baixo risco de segurança alimentar.
Tians em camadas
Camadas e arranjar os vegetais em um tian lhes dá uma aparência elegante.
Quando os legumes do jardim estão na estação, um tian é uma maneira divertida de servir a recompensa. A onipresente abobrinha e abobrinha, coberta com tomates e batatas e polvilhadas com ervas e queijo, é transformada em um prato que todos estão ansiosos para provar.
Para compor camadas para um tian, corte os legumes em rodelas de 1/8 de polegada de espessura. Por exemplo, abobrinha, abóbora amarela, batata vermelha, berinjela, tomates Roma de diâmetro aproximadamente igual. Agora pegue as pilhas de cada vegetal e alterne-as, para que você tenha um arco-íris de cores. Agora você tem pilhas multicoloridas de vegetais, como um rolo de moedas. Este é frequentemente usado como a camada superior de um tian, colocado de lado em um redemoinho como os legumes são ligeiramente ventilados e temperados.
As camadas inferiores do tian podem ser feitas com feijão amarelo e feijão verde, alternadas por cor. Uma camada de cebola refogada também adiciona sabor adicional. Legumes podem ser refogados ou cozidos no vapor antes de serem adicionados ao tian, para garantir que as camadas estejam devidamente cozidas antes de serem servidas.
Provençal tian seria tradicionalmente temperado com tomilho, alho e azeite.
O prato é frequentemente cozido a 375 ou 400 F e leva uma hora ou mais para assar. Queijo pode ser adicionado à camada superior na metade do tempo de cozimento.