Vs preto guianense. Pudim branco

Pudim branco foi criado para aqueles que são um pouco escrupulosos sobre a ingestão de produtos derivados do sangue - e é exatamente isso que o pudim tradicional é feito. Pudim branco é uma versão do pudim tradicional que é feito na Guiana e em outros lugares ao redor do mundo.

A origem do pudim branco

Acredita-se que tanto os pudins pretos quanto os brancos tenham origem na Grã-Bretanha e na Irlanda, não na Guiana ou em outros lugares da América do Sul ou do Caribe.

Com toda a probabilidade, eles migraram para as Américas com colonos britânicos e irlandeses.

Pudim Branco vs. Pudim preto

Alguns dizem que morcela é um superalimento , mas definitivamente é um sabor adquirido. Sim, é carregado com proteínas e antioxidantes, mas também tem um alto teor de gordura. É feito literalmente com sangue animal, geralmente, o de porcos na Guiana, misturado com gordura e farinha de aveia, em seguida, recheado em embalagens chamadas corredores. Os corredores são bem limpos com suco de limão e sal para limpar todos os vestígios de muco. O sangue preso nos corredores fica escuro, daí o nome "preto" pudim. Na verdade, o morcela é às vezes chamado de pudim de sangue.

Não é incomum encontrar glóbulos de gordura enfiados dentro de morcela, e tende a ter um sabor forte - alguns até mesmo dizer avassalador. A parte "pudim" é um equívoco. Não é doce, e você não gostaria de servir a ninguém para a sobremesa.

Como o pudim branco é feito

Pudim branco é efetivamente a mesma coisa que morcela, menos o ingrediente sanguíneo que escurece.

Leite de coco substitui o sangue. Algumas receitas pedem a adição de fígado picado.

O ingrediente predominante do pudim branco é o arroz. Não aparecerá em nenhum cardápio de sobremesas, apesar da substituição do leite de coco. É feito com ervas frescas, como manjericão e tomilho, e às vezes com cebolas picadas.

Mangas verdes e meio verdes são frequentemente adicionadas na Guiana. O arroz é deixado esfriar até a temperatura ambiente depois de cozido, depois é umedecido com o leite de coco e ervas e legumes podem ser adicionados. A mistura é colocada em embalagens de linguiça e cozida no vapor.

Embora receitas de pudim branco e preto abundam na Internet, pode ser um desafio para fazer o seu próprio pudim preto. Normalmente, exige pelo menos meio litro de sangue de vaca ou de porco. Pudim branco é outro assunto. Você pode substituir o leite normal por leite de coco, se necessário. Dizem que a arte é conseguir o arroz da maneira certa, alcançando uma textura perfeita em algum lugar entre o duro e o macio. Arroz duro vai quebrar os corredores enquanto o arroz que é muito mole vai se transformar em mingau sem apetite. Você pode ferver ou cozinhar as salsichas acabadas.

Como morcela , o pudim branco é servido com picles, também conhecido como "azedo" na Guiana.

Quando comprar pudim branco

Pudins pretos e brancos são feitos e vendidos nos fins de semana na Guiana. Se você não estiver na América do Sul e quiser experimentá-lo, poderá comprar on-line pudim irlandês on-line - sim, a Amazon também vende pudim branco - ou visitar um mercado latino-americano se tiver um em sua região.