Lapsang Souchong e caravana russa

Explorando Chás Defumados

Gosta do sabor da fumaça? Seja um toque de fumaça ou uma explosão intensa de fuligem que você está procurando, há um chá defumado que é perfeito para você.

Os tipos mais famosos de chá defumado são o Lapsang Souchong e o Russian Caravan. Ambos têm diferentes graus de fumaça. Aqui está um pouco mais sobre cada um:

Chá Lapsang Souchong

Este chá preto vem do Monte Wuyi, Fujian, China. Diz a lenda que ele foi criado quando uma fábrica de produtores de chá foi requisitada por tropas no meio do processamento e ele teve que usar o fogo para secar o chá antes que ele desse errado.

Localmente, Lapsang Souchong é conhecido como līshān xiǎo zhǒng ou zhèngshān xiǎozhǒng . Estes nomes referem-se à sub-variedade específica da planta de chá usada para fazer o chá.

No entanto, o que há de tão especial no Lapsang Souchong não é tanto sua sub-variedade quanto seu processamento. O verdadeiro Lapsang Souchong é seco e fumado sobre galhos de pinheiro latentes em uma fábrica de múltiplos andares, que permite que quantidades variadas de fumaça cheguem às folhas, dependendo de onde elas estejam posicionadas em relação ao fogo. As folhas são colocadas em cestos de bambu ou tapetes de bambu para permitir a entrada da fumaça. O cheiro em uma fábrica da Lapsang Souchong é tão intenso quanto você imagina!

Os chás Lapsang Souchong mais fortes são vendidos como " Tarry Souchong " ("alcatrão" significa literalmente "alcatrão de pinheiro").

Alguns chás vendidos como Lapsang Souchong são artificialmente aromatizados com sabor de fumaça (que é, em alguns casos, o mesmo tipo usado no tempero de churrasco - yikes!).

Embora o Lapsang Souchong não seja popular na China, é popular na Europa e, em menor escala, na América. Muitas pessoas que amam o whisky adoram Lapsang Souchong. Foi favorecido por Winston Churchill.

Chá da Caravana Russa

Embora seja comumente classificado como um chá preto, o verdadeiro chá da Caravana Russa é uma mistura de chá Lapsang Souchong, chá Keemun (que pode ter um sabor ligeiramente defumado por conta própria) e chá oolong.

Às vezes Yunnan chás vermelhos também são usados. O chá fumado Russian Caravan tende a ser mais doce e maltado do que o Lapsang Souchong, com menos notas de pinho.

Diz a lenda que os chás da Caravana Russa se originaram durante a longa viagem terrestre das regiões produtoras de chá da China para a Europa através da Rússia. As fogueiras feitas a partir de esterco de camelo seco influenciaram o sabor do chá, dando-lhe uma nota esfumaçada. Escusado será dizer que não é assim que os chás russos de caravana têm o seu sabor hoje, mas o amor dos smoky chás "Russian Caravan" continua forte.