Lento Assado De Carne De Porco Assado Com Batatas

Este assado de carne é lento refogada à perfeição com um caldo de vinho tinto e legumes. É um assado tenro e delicioso que é especial o suficiente para um jantar de domingo.

O melhor corte de carne para assado é um chuck roast ou chuck arm, mas uma rodada de fundo, peito de carne bovina (não corned), ou alcatra são boas escolhas também. Por causa da alta quantidade de gordura e colágeno, esses cortes de carne de outra maneira resistentes ficam macios e suculentos quando lentamente cozidos com líquido. A receita exige um corte desossado, mas um assado com osso pode ser usado. O assado de 7 ossos é um corte clássico para assar .

Esta carne assada inclui cogumelos, mas você pode omiti-los se você ou alguém da sua família não for fã. As escolhas vegetais são adaptáveis ​​também. Você pode adicionar 1 xícara de rutabaga ou nabo em cubos ou uma xícara de pastinaca fatiada. Se o tempero Cajun ou Crioulo não contém sal (a maioria faz), prove os líquidos e ajuste os temperos antes de servir o prato. Uma mistura de sal temperado menos picante pode ser substituída. O vinho tinto acrescenta um sabor rico, mas se preferir cozinhar sem vinho, basta substituir o vinho por mais caldo de carne.

Sirva esta refeição saudável com baguete de pão francês crocante ou pãezinhos de jantar .

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Apare o assado e remova qualquer excesso de gordura visível. Seque com papel toalha.
  2. Esfregue a panela toda assada com o tempero Cajun e, em seguida, polvilhe levemente com pimenta.
  3. Coloque a panela em uma embalagem ou tigela de armazenamento de alimentos que possa ser fechada novamente. Sele o saco ou cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
  4. Aqueça o azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio; junte as cebolas e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que estejam macias e douradas. Mexa as cebolas com frequência para evitar que elas chamusquem.
  1. Adicione os cogumelos inteiros ou fatiados e os pimentões picados às cebolas e cozinhe por cerca de 3 minutos a mais.
  2. Retire os legumes para um prato e vire o fogo para médio-alto.
  3. Adicione a carne assada e assada em todos os lados. Adicione os legumes cozidos de volta à panela junto com o vinho e o caldo; leve para ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe, descoberto, por 10 a 15 minutos, ou até que os líquidos tenham reduzido de um quarto a um terço.
  4. Cubra a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por cerca de 2 1/2 a 3 1/2 horas, ou até que a carne assada esteja bem macia.
  5. Adicione as batatas e cenouras, se estiver usando, e continue a cozinhar por cerca de 30 a 45 minutos a mais, ou até que os legumes estejam macios.
  6. Sirva a carne assada fatiada ou picada.

Dicas

Para engrossar os sucos para um molho, retire a carne e os legumes em uma travessa e mantenha-a aquecida . Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de farinha com 2 colheres de sopa de água fria. Mexa até a mistura ficar perfeitamente lisa. Adicione a mistura de farinha e água aos líquidos ferventes e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Sirva o molho espesso com a carne e legumes.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 908
Gordura total 37 g
Gordura saturada 13 g
Gordura insaturada 18 g
Colesterol 271 mg
Sódio 384 mg
Carboidratos 41 g
Fibra dietética 6 g
Proteína 94 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)