A cevada pode muito bem ser o grão cultivado mais antigo do mundo
O que é cevada?
A cevada (também chamada grumos) é botanicamente conhecida como Hordeum vulgare e acredita-se que seja originária da Ásia ocidental ou da Etiópia. Datado da idade da pedra, a cevada ainda é considerada um dos cinco principais cereais do mundo. Apenas dez por cento da cevada é usada como alimento humano, enquanto um terço inteiro é usado para a fabricação de bebidas de malte, incluindo cerveja e uísque. No entanto, a maioria da cevada da colheita é usada para alimentação animal.
A cevada também é um ingrediente primordial na produção de uma variedade do condimento popular japonês chamado miso .
Tipos de cevada - formas de cevada
• A cevada de pérola é de longe a forma mais popular de cevada nos Estados Unidos. O processamento extensivo remove os dois cascos externos junto com a camada de farelo, resultando em grãos de marfim uniformemente dimensionados com muito pouca fibra. Este processamento torna menos mastigável para a mordida, mas também remove a grande maioria da nutrição inerente da cevada. Seu sabor é leve e noz, e cozinha em 30 a 45 minutos.
• A cevada enrolada ou em flocos é semelhante à aveia e é usada como cereal.
• Farinha de cevada (também conhecida como farinha de cevada) tem um baixo teor de glúten que resulta em um baixo crescimento, por isso é frequentemente combinada com farinhas com maior teor de glúten quando usada para pães levedados que precisam aumentar.
• Grãos de cevada são torrados, grãos de cevada moídos usados como cereal ou prato cozido.
• A cevada descascada (também conhecida como cevada integral) tem apenas a camada externa removida, deixando a camada de farelo intacta. É extremamente rico em fibras e nutrição, com um sabor pronunciado que faz o exercício dos dentes valer a pena. Este formulário requer o maior tempo de cozimento.
• A cevada escocesa foi descascada e depois grosseiramente moída.
Leva um longo tempo de cozimento para ficar macio.
• Cevada rápida é a cevadinha que foi cozida no vapor e seca. Ele vai cozinhar o mais rápido, geralmente em menos de 15 minutos.
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