Com suas espigas verde-claras, o brócolis romanesco pode dar ao kohlrabi uma corrida pelo seu dinheiro para o vegetal que mais parece vir do espaço sideral. Seu sabor suave e textura apenas crocante são menos agressivos do que a aparência indica, e é um favorito entre aqueles que o conhecem.
O que é o brócolis Romanesco?
Os outros nomes de Romanesco brócolis - brócolis e couve-flor romana - são menos comuns, mas um pouco mais precisos, uma vez que o brócolis romanesco é botanica e culinariamente muito mais parecido com couve-flor do que com brócolis.
É um membro da família das crucíferas, juntamente com brócolis, couve-flor, couve e repolho. Enquanto muitas pessoas assumem que é um híbrido moderno de brócolis e couve-flor, o brócolis da Romanesco remonta à Itália do século XVI.
Dito isso, ele se comporta muito como couve-flor e você pode usá-lo como tal na maioria das receitas - sabendo, é claro, que ele carregará seu tom verde com ele.
O que o gosto de Broccoflower gosta?
Os bróculos da Romanesco têm um sabor muito mais suave e doce do que o brócolis ou a couve-flor. Suas florzinhas são densas, como a couve-flor, com uma textura levemente mais macia. Elas cozinham maravilhosamente macias enquanto também mantêm sua forma.
Uma vez que o vegetal não tem essa mordida dura quando cru que couve-flor e brócolis pode ter, é ideal para usar se você quiser apenas cozinhá-lo levemente ou servir cru. Você poderia tentar incluindo floretes de brócolis Romanesco em um prato crudités. A aparência incomum chama atenção e deleite, e pode até funcionar como uma conversa inicial.
Quando é Romanesco brócolis na temporada?
Procure essas cabeças verdes claras no outono e início do inverno na maioria dos climas dos EUA, embora as áreas mais quentes possam ver a planta na estação até o inverno e áreas seriamente temperadas a encontrarão nos mercados para uma temporada ainda mais longa .
Procure por cabeças compactas e compactas que pareçam pesadas pelo seu tamanho.
Se as cabeças ainda tiverem suas folhas unidas, essas folhas devem parecer frescas, não murchas. (Dica: essas folhas são comestíveis. Cozinhe-as como couve .)
Como devo cozinhar isso?
Você pode cozinhar brócolis romanesco praticamente como couve-flor, tendo em mente que em alguns pratos sua luz verde pode ser menos bem-vinda do que o branco de couve-flor. Já que seu sabor é um pouco mais doce e menos duro, você pode achar que não precisa ou quer cozinhar tanto quanto couve-flor.
Tente usar brócolis Romanesco neste prato de massa , como gratinado, com pesto , ou apenas cozido levemente com um pouco de manteiga e / ou suco de limão.