Curar seu próprio corned beef em casa é mais fácil do que você imagina. Basicamente, envolve a imersão de um peito de carne bovina em uma salmoura por vários dias. Você está essencialmente conservando a carne. Se você tiver um injetor de marinada (como este), você pode bombear um pouco de salmoura diretamente para a carne, para ter ainda mais sabor.
O que você precisa
- Um peito de cinco quilos de carne bovina , com gordura cortada a cerca de ¼ de polegada.
- 1 xícara de sal Kosher
- 1 colher de chá de Praga em pó
- ½ xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de especiarias
- 4-5 pequenas pimentas vermelhas secas (opcional)
- 3 dentes de alho esmagados
- 4 folhas de louro
- Injetor de marinada (opcional)
Tempo requerido: 5 dias
Veja como
- Em um galão de água fria, combine o sal Kosher , o pó de Praga e o açúcar. Mexa até dissolver.
- Usando um injetor de marinada, bombeie cerca de 10 onças da salmoura para o peito de carne bovina . Injetar a salmoura em vários locais uniformemente espaçados ao redor do peito.
- Adicione o tempero de decapagem , o alho, as folhas de louro e as pimentas opcionais ao líquido restante da salmoura .
- Transfira a salmoura para um recipiente raso não reativo (ou seja, aço inoxidável ou vidro) e adicione o peito. Você pode pesar com um prato para mantê-lo submerso. Cubra com plástico e leve à geladeira por 5 dias.
- Quando você estiver pronto para cozinhar seu corned beef, confira esta receita simples de carne em lata .