Esta é uma receita rápida e fácil para uma salada vegetariana e vegana de cuscuz ou pilaf com feijão preto e muitos vegetais. Basta jogar o cuscuz com os outros ingredientes e sirva! Use vegetais cozidos no vapor, vegetais enlatados ou vegetais congelados - o que você tiver à mão.
Note que esta salada de feijão preto ou receita de pilaf não tem uma tonelada extra de ervas e especiarias adicionadas, por isso, enquanto você pode adicionar uma pitada de pimenta em pó, uma mistura de tempero como a Sra. Dash, ou mesmo apenas um pouco de alho sal ou tempero sal, você definitivamente vai querer usar um azeite de qualidade, sal marinho ou sal kosher em vez de sal de mesa regular. Da mesma forma, você também vai querer usar um caldo de legumes de boa qualidade ou caldo de legumes. Eu quase sempre faço o meu em vez de comprar um caldo pré-fabricado. Não sabe como fazer isso? Aqui está uma receita vegetariana simples e básica de vegetais para experimentar.
Esta salada saudável de cuscuz de feijão preto ou receita de pilaf é vegetariana e vegan, mas o cuscuz não é isento de glúten, por isso esta receita não é isenta de glúten. Use quinoa ou outro grão sem glúten, como painço , kaniwa ou teff, se você estiver procurando por uma salada de feijão preto sem glúten ou uma receita de pilaf.
Receita cortesia da Fantastic Foods.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de cuscuz
- 1 onça 12 pode feijão preto, escorrido
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 1 xícara de vegetais misturados picados, qualquer tipo
- 1 cebola em cubos
- 2 talos de aipo picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta a gosto (sal marinho ou sal kosher é melhor)
Como fazer isso
Primeiro, prepare seus legumes. Cozinhe os vegetais frescos até ficarem levemente macios ou, se estiver usando vegetais congelados, aqueça-os no microondas de acordo com as instruções da embalagem.
Em seguida, prepare seu cuscuz. Leve o caldo de legumes para ferver em uma panela de tamanho médio no fogão. Quando estiver fervendo, adicione o cuscuz, mexa rapidamente, cubra a panela e desligue o fogo. Você também pode remover a panela do fogo.
Deixe o cuscuz descansar por cerca de 5 a 8 minutos, em seguida, retire a tampa e espalhe levemente o cuscuz com um garfo.
Misture todos os ingredientes, mexendo para misturar bem. Servir quente.
Veja também: Como preparar o cuscuz
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