O molho é rico em bacon e creme ou magro com leite evaporado e tem um sabor levemente picante. Este é um prato clássico.
O que você precisará
- 1/4 libra de bacon, em cubos (também pode usar pancetta)
- 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 6 dentes de alho descascados e cortados ao meio
- 1 cebola média, em cubos
- 1/2 xícara de vodka
- 2 (28-onças) latas tomates inteiros, com seu suco, purê no liquidificador
- 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- Sal a gosto
- 1 xícara de creme de leite ou 1-1 / 2 xícaras de leite desnatado evaporado (para uma versão mais enxuta)
- 2 (16 onças) caixas de macarrão penne
- 24 folhas de manjericão fresco, picado
- 1-1 / 2 xícaras recém ralado
- Queijo romano
Como fazer isso
Coloque uma panela grande de água fria salgada em fogo alto para ferver.
Em uma panela grande e refogada em fogo médio, cozinhe e cubra a gordura do bacon . (Se você estiver usando pancetta ou, pule esta etapa e apenas refogue com o alho.) Uma vez que o bacon esteja quase crocante, retire-o da panela e reserve. Não limpe a panela.
Adicione o azeite e, quando estiver quente, retorne o bacon para a panela junto com o alho .
Refogue até que o alho fique dourado, junte a cebola e refogue até que fique translúcido, cerca de 5 minutos. Adicione e deixe reduzir pela metade e adicione os tomates , a pimenta e o sal. Cozinhe o molho por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando, adicione o creme de leite e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Uma vez que você adicionou o creme, coloque o na água fervente e cozinhe até ficar al dente de acordo com as instruções da embalagem. Retire o molho do fogo, adicione o manjericão e o queijo e mexa bem. Escorra o macarrão, choque-o com um pouco de água fria e coloque-o na panela onde foi cozido. Despeje o molho sobre o macarrão e misture delicadamente até que o macarrão esteja completamente coberto. Sirva imediatamente.
Fonte da receita: por Keith Young (Berkley Pub Group)
Reimpresso com permissão.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 768 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 42 mg |
| Sódio | 447 mg |
| Carboidratos | 102 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 30 g |