Como disse um crítico desta receita, "faz os homens adultos chorarem!" (veja a revisão para mais sobre isso). Minha salada tailandesa de frango grelhado com molho lemongrass -coriander vai emocionar o seu paladar! Começa com tiras de peito de frango marinado em molho de alho e pimenta. O frango é então grelhado no seu churrasco ou "forno grelhado" usando o recurso de grelha no seu forno. Coloque sobre uma cama de verduras de verão que foram jogadas em um curativo de limão-coentro-limão, cubra com uma pitada de manjericão fresco, e você tem uma refeição completa que é tão tailandesa deliciosa, você vai querer fazer o seu número uma salada nesta temporada!
O que você precisará
- 2 peitos de frango desossados (ou 4 coxas de frango, cortadas em tiras grossas)
- 1 lb salada verde (mais tomates picados e pepinos)
- 1/2 xícara
- manjericão fresco e coentro (levemente picado)
- Para a marinada de frango:
- 2 + 1/2 colheres de sopa
- molho de peixe
- 6 dentes de alho (picados)
- 1 colher de sopa de molho de soja normal
- 2 colheres de sopa de suco de limão (ou suco de limão)
- 1 colher de sopa de pimenta preta moída grossa
- Para o molho de salada:
- 1/4 xícara de água
- 1 colher de sopa
- erva-cidreira (finamente picada)
- 1 kaffir
- folha de lima (cortada em tiras finas com uma tesoura ou 1/2 colher de chá de raspas de casca de limão)
- 1 colher de sopa de molho de peixe (disponível em garrafas altas em todas as lojas de comida asiática / chinesa)
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
- 3 colheres de sopa de coentro fresco (picado)
- 1 a 2 colheres de chá de molho de pimenta tailandesa (a gosto) OU 1 pimentão vermelho fresco picado
Como fazer isso
- Misture os ingredientes da marinada juntos em um copo, exceto para a pimenta. Acompanhe o frango, garantindo que todas as partes estejam igualmente cobertas com marinada. Em seguida, espalhe pimenta moída por toda a superfície do frango.
- Deixe marinar na geladeira por pelo menos 10 a 15 minutos (ou até 24 horas).
- Se utilizar o forno: Coloque o forno em BROIL e coloque o frango em uma assadeira ou em uma assadeira forrada com folha de alumínio (vire as laterais da lâmina para evitar que os sucos caiam no forno).
- Coloque o frango no segundo degrau mais alto do seu forno, permitindo que ele cozinhe por 5 minutos de cada lado e depois vire.
- Continue grelhando e girando até ficar cozido (frango será levemente queimado nas bordas). Use a sobra de marinada para regar o frango na primeira vez que você o virar.
- Se Grelhar o Frango : Coloque o frango sobre uma grelha quente e cozinhe até ficar bem feito. Use sobra de marinada para regar o frango quando você ligá-lo pela primeira vez.
- Para fazer o molho: coloque a água, o capim-limão e as tiras de folha de limão em uma panela e leve para ferver. Ferva por 1 minuto (isso vai suavizar a erva-cidreira e trazer o sabor da folha de limão ou raspas). Retire do fogo.
- Adicione o restante dos ingredientes do molho e misture bem.
- Prove e teste o curativo. Deve ser picante - um equilíbrio de salgado, doce, picante e azedo. Ajuste-o ao seu gosto adicionando mais molho de peixe se não for saboroso ou salgado o suficiente, mais suco de limão se for muito salgado ou doce, mais açúcar se for muito azedo ou mais chili se não for picante o suficiente para o seu gosto.
- Atire a salada com o molho. Separe a salada entre pratos individuais e cubra com as ervas frescas, depois tiras de frango quente.
- Sirva imediatamente enquanto o frango ainda está quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1040 |
| Gordura total | 48 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 19 g |
| Colesterol | 279 mg |
| Sódio | 3,210 mg |
| Carboidratos | 55 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 100g |