Esta receita é para o estilo cremoso de chá gelado tailandês que a maioria dos restaurantes tailandeses na América servem (ชา เย็น, também conhecido como cha yen , cha nom yen ou cha yen sai nom ).
Embora muitas misturas tailandesas de chá gelado geralmente contenham um pó ou xarope de baixa qualidade, essa receita autêntica obtém seu sabor de chá preto e especiarias de boa qualidade, sem qualquer cor artificial. A melhor parte é que é fácil de fazer e muito mais barato do que comprá-lo.
Semelhante ao chá quente tailandês , o verdadeiro chá gelado tailandês é uma mistura de chá preto, especiarias, açúcar, leite condensado e leite evaporado. É uma ótima bebida para os fãs de masala chai e outros chás pretos condimentados ou com leite.
Se você não tem todas as especiarias desta receita, tudo bem - você pode pular uma ou duas. Mas se você quiser o sabor completo, procure os ingredientes um tanto incomuns (como o pó de tamarindo) em seu mercado local do sudeste asiático ou indiano.
Embora você possa usar saquinhos de chá, o sabor é melhor com chá de folhas soltas, porque o sabor é mais rico e mais complexo.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de chá preto de folhas soltas (use chá forte como
- Ceilão , Assam ou Keemun. Alternativamente, você pode usar 4 saquinhos de chá preto forte, ou você pode fazer um
- chá gelado tailandês sem cafeína com 4 colheres de sopa de rooibos)
- 1 pedaço
- anis estrelado
- 2 pods
- cardamomo
- Opcional: 1/2
- pau de canela
- Opcional: 1/8 de feijão de baunilha
- Opcional: chão
- tamarindo a gosto
- Opcional: 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
- 1 xícara de água (fervendo)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de leite condensado (veja a nota após as instruções)
- 2 colheres de chá de leite evaporado (ou leite de coco ou leite integral)
- Enfeite: folhas de hortelã
Como fazer isso
- Embeba o chá, anis estrelado, cardamomo, canela em pau opcional, fava de baunilha, pó de tamarindo e extrato de amêndoas na água fervente por 5 minutos.
- Coe o chá.
- Junte o açúcar e o leite condensado até que ambos estejam completamente dissolvidos.
- Encha dois copos altos com gelo.
- Despeje o chá sobre o gelo, deixando uma polegada ou mais de espaço no topo para o leite evaporado.
- Complete com mais gelo, se necessário, e depois regue com 1 colher de chá de leite evaporado em cada copo de chá. Se estiver usando folhas de hortelã para enfeitar, adicione-as agora.
- Pop em palhas, se desejar e sirva imediatamente.
Nota: Você pode facilmente tornar esta receita vegana, substituindo o leite condensado e o leite evaporado com creme de coco e leite de coco.
Variações
- Se você gosta deste chá do chá gelado tailandês, você também pode desfrutar do chá gelado Thai man manao , que substitui o leite condensado e o leite evaporado com suco de limão e essência de jasmim. É especialmente refrescante no verão.
- E se você é um bebedor de café, certifique-se de experimentar o café gelado tailandês , que tem o mesmo tempero e cremosidade, com uma base de café em vez de chá.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 89 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 19 mgs |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |