Estes mini-cupcakes são surpreendentemente leves, apesar de um rico recheio de cheesecake. Eu gosto de usar um cacau extra-escuro de boa qualidade para um sabor de chocolate mais rico. No entanto, você pode usar o tradicional pó de cacau holandês sem açúcar, e eles ainda serão gostosos. As instruções estão incluídas para cupcakes tradicionais também.
O que você precisará
- 8 onças de queijo creme, à temperatura ambiente
- 1/3 xícara de açúcar branco granulado
- 1 ovo grande
- 1-1 / 2 xícaras
- farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar branco granulado
- 1/3 de xícara de cacau extra-escuro sem açúcar ou cacau em pó holandês
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (
- não
- fermento em pó )
- 1 colher de chá de sal
- 3/4 xícara de leite ou água
- 1/3 xícara de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de vinagre de cidra
- 1 colher de chá
- Extrato de baunilha puro
- 6 onças semi-doce ou chocolate escuro (cerca de 1 xícara)
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 graus F. Linha mini-muffin latas com forros de papel.
- Em uma tigela pequena, misture o cream cheese e 1/3 xícara de açúcar até ficar homogêneo. Adicione o ovo, batendo apenas até combinado. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande e não reativa, misture a farinha, 1 xícara de açúcar, bicarbonato de sódio e sal.
- Adicione leite ou água, óleo vegetal, cidra e. Bata até amaciar.
- Encha xícaras forradas de papel com cerca de 1/3 do total. Top cada um com cerca de meia colher de chá de creme de queijo. Pressione 4 a 5 gotas de chocolate para recheio em cada cupcake.
- Asse no centro do forno 14 minutos, ou até que firme. O recheio de queijo ainda pode ser um pouco mole, mas vai firmar-se.
- Esfrie completamente antes de servir.
Para cupcakes padrão:
- Preaqueça o forno a 350 graus F.
- Linha 24 copos de muffin padrão com forros de papel. Prepare o recheio e bata como acima.
- Preencha xícaras forradas de papel cerca de 1/2 cheio.
- Top cada um com cerca de 1 colher de sopa de mistura de queijo.
- Pressione 8 a 10 gotas de chocolate na mistura de cheesecake em cada cupcake.
- Asse no centro do forno 25 a 30 minutos, ou até ficar firme.
(Rendimento: 24 cupcakes)
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Diretrizes nutricionais (por porção) | |
---|---|
Calorias | 77 |
Gordura total | 4 g |
Gordura saturada | 2 g |
Gordura insaturada | 2 g |
Colesterol | 19 mgs |
Sódio | 69 mg |
Carboidratos | 8 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 1 g |