Receita de patê de fígado de galinha estilo judeu

Para uma variação barata em foie gras , tente fígados de frango neste patê saboroso que também é conhecido como "fígado picado". Planeje com antecedência para refrigeração durante a noite para deixar os sabores se misturarem.

O que você precisará

• 4
• ovos cozidos , reservando 1 para o enfeite
• 1 grande
• cebola doce , finamente picada
• 1 dente médio
• alho esmagado
• 1/3 xícara de margarina macia ou 5 colheres de sopa de gordura de frango processada (schmaltz)
• 1 colher de chá de sal marinho ou
• sal kosher
• 1 libra (450 g) fígados de frango kosher cozidos
• 20 mói preto
• Pimenta
• Pitada de terra generosa
• noz-moscada

Como fazer isso

1. Refogue a cebola e o alho na gordura em fogo baixo até dourar, mas não queime. Polvilhe cebolas e alho com sal assim que começarem a murchar.
2. Fatie 3 dos ovos cozidos ao meio. Refrigerar o ovo restante para ser usado para enfeitar.
3. Raspe a cebola refogada, alho e gotejamento na tigela de um processador de alimentos equipado com a lâmina de metal. Misture até ficar homogêneo. Adicione ovos cozidos, fígado de frango cozido, pimenta preta e noz-moscada. Processe até ficar homogêneo. Prove e ajuste o tempero, tendo em mente que o sabor aumentará durante a refrigeração.

1. Raspe a mistura de fígado de galinha em um molde ou uma tigela decorativa revestida de plástico. Cubra com outra camada de filme plástico, pressionando o envoltório para tocar o topo do patê . Leve à geladeira pelo menos 12 horas ou durante a noite.
2. Quando estiver pronto para servir, pegue o patê da geladeira e retire a cobertura de plástico. Inverta em um prato decorativo e remova a camada inferior do filme plástico. Deixe descansar em temperatura ambiente de 30 minutos a 1 hora, em seguida, rale os ovos cozidos restantes por cima antes de servir.

Dicas

• Sirva com pão francês quente ou chalá , torrada melba ou salgadinhos.
• Pode ser refrigerado por até 5 dias ou congelado por até 1 mês.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	250
Gordura total	15 g
Gordura saturada	4 g
Gordura insaturada	6 g
Colesterol	152 mg
Sódio	441 mg
Carboidratos	9 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	20 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)