Uma coleção de receitas de berinjela kosher

Berinjela merece um lugar regular em sua lista de compras, como evidenciado por esta coleção sempre em evolução de receitas deliciosas. Com tantas variedades bonitas do vegetal versátil (fato curioso: botanicamente falando, berinjelas são realmente bagas!) É difícil ficar entediado - especialmente porque há tantas maneiras maravilhosas de usá-las. De assar, assar ou fritar, grelhar ou assar, as beringelas levam a muitos métodos de preparação. E com mergulhos, saladas, bolinhos e entradas para escolher, você encontrará todos os tipos de lugares para trabalhá-los em seus menus.

Atualizado por Miri Rotkovitz

• 01 de 11

  Berinjelas assadas de conto de fadas com receita de hortelã e queijo feta (laticínios)

  Pequenas berinjelas de conto de fadas são espalhadas com hortelã e coberto com queijo feta desintegrado neste delicioso prato de verão. Mercados de agricultores ou mercearias especializadas são o seu melhor para encontrar as berinjelas, mas se você não conseguir encontrá-las, berinjelas japonesas finas ou mesmo beringelas de tamanho normal também funcionarão, embora você precise aumentar tanto a quantidade da receita quanto o cozimento tempo em conformidade.

• 02 de 11

  Receita Kosher Moussaka (Carne)

  Moussaka grega tradicional está fora dos limites na cozinha kosher, como a receita combina carne e berinjela com um queijo e um molho bechamel rico, leite e manteiga. Mas com o uso criativo de substitutos não lácteos, como o leite de soja, a autora de livros de receitas Susie Fishbein desenvolveu essa visão kosher sobre a caçarola amigável à empresa .

• 03 de 11

  Salada de Berinjela e Pimenta Vermelha (Pareve)

  Embora você tenha que fazer um pouco de fritura para fazer esta berinjela israelense e salada de pimenta vermelha, o resto da preparação é tão simples, que você pode não se importar com os minutos extras gastos com o fogão. Ofereça o prato como aperitivo, salada ou acompanhamento - não importa quando você o sirva, diz Giora Shimoni, "todos deixarão sua mesa delirando com o saboroso prato de berinjela".

• 04 de 11

  Fígado Picado Vegetariano (Pareve)

  Giora Shimoni diz que este fígado picado à base de berinjela "é tão delicioso que você não se importa com a fritura que requer". Um favorito da família Shimoni, esta versão é uma das muitas tomadas sem lactose sobre o fígado picado simulado .

• 05 de 11

  Ensopado de Berinjela e Tomate Persa (Khoresh Bademjan)

  Khoresh, (às vezes soletrado khoresht) ou ensopado, é um dos pilares da culinária persa. Enquanto Khoresh Bademjan, ou Berinjela, geralmente inclui carne, é uma receita bem adaptada às adaptações vegetarianas. Esta versão vegana faz um prato principal delicioso servido sobre arroz cozido no vapor ou Tahdig crocante.

• 06 de 11

  Baba Ghanoush (Pareve)

  Popular em todo o Oriente Médio, Baba Ghanoush é um mergulho ou spread feito de berinjela assada e tahine . A receita é simples - basta assar a berinjela, retirar a polpa amolecida e depois fazer purê com tahine e temperos. Recheie com pão pita fresco ou legumes crus para um lanche saudável ou aperitivo ao estilo meze.

• 07 de 11

  Fritos de berinjela com receita de molho de limão tomate Tangy

  Estes fritos vegetarianos de berinjela fazem um ótimo prato para a filha de Giora Shimoni, que, explica ele, "não é um grande fã de carne". Ela adora comê-los e, como eles são parvos (neutros) e podem ser combinados com laticínios ou refeições de carne, Shimoni adora fazê-los.

• 08 de 11

  Ratatouille de vegetais assados

  Inspirada no clássico francês, esta receita fácil de ratatouille é cozida no forno em vez de cozida no fogão. Como bônus, a especialista em alimentos americana Kathy Kingsley oferece muitas informações sobre como selecionar e cozinhar com beringelas.

• 09 de 11

  Berinjela grelhada e receita de pizza vegetariana de manjericão fresco

  Se você não tem um grill, você pode assar a berinjela para esta caseira Berinjela grelhada e Fresh Basil Vegetarian Pizza. A especialista em comida vegetariana, Jolinda Hackett, oferece um link para sua receita favorita de pizza vegana , embora você também possa economizar tempo usando massa preparada comprada em loja.

• 10 de 11

  Lasanha de berinjela vegana

  Esta receita de Lasanha Vegana é ideal para aqueles momentos em que você está servindo uma refeição de carne kosher, mas ainda assim quer uma entrada substancial para os hóspedes vegetarianos ou veganos. A massa é simplesmente em camadas com berinjela, espinafre e molho, embora você possa adicionar tofu caseira "ricota", se quiser.

• 11 de 11

  Baingan Aaloo Ki Subji (berinjela e batata indiana)

  A berinjela, as batatas e os tomates são cozidos com temperos aquecidos, que incluem cominho, coentro e açafrão, neste prato vegetariano do especialista indiano em alimentos Petrina Verma Sarkar. Siga sua sugestão e sirva o Baingan Aaloo Ki Subji com chapatis caseiros e um iogurte raita .