Melhores pratos para começar o dia do jeito holandês
As tradicionais refeições holandesas de café da manhã e brunch são bastante discretas nos Países Baixos, com muito pão, laticínios e frutas, e café da manhã como favoritos ' ontbijtkoek ' e 'beschuit' (rodadas semelhantes a biscoitos). Nos feriados holandeses, mais itens de luxo, como pratos de peixe defumado e pães frutados, são as estrelas do show. Naturalmente, qualquer visão geral das receitas de café da manhã e brunch holandês deve incluir uma boa receita para pão de trigo integral , essencial. E enquanto panquecas e poffertjes são mais frequentemente encontrados em mesas de almoço e jantar holandesas, nós os adicionamos aqui também. Nossos favoritos (em nenhuma ordem particular) incluem:
Esta é a melhor receita de pão integral . É puro, honesto e saudável - sem aditivos, sem a adição de açúcar ou açúcar - apenas farinha de trigo integral moída na hora, água, fermento, sal e um toque de azeite . Sempre me surpreenderá como um punhado de ingredientes humildes pode se combinar para criar algo tão sublime quanto o pão. Aprendi a assar pão de trigo integral em uma padaria especializada em trigo integral artesanal em Amsterdã, chamada Hartog's. Esta é a receita deles. Faz um pão denso e saudável, que vai longe, porque é tão farto. Coberturas de pão típicas holandesas incluem queijo, manteiga de amendoim holandês (salgado), appelstroop , carnes frias, geléia, mel, propagação de chocolate de avelã e hagelslag (chocolate doce, anis ou polvilha de frutas).
Embora popular no Natal e na Páscoa holandeses, pães frutados com seus centros parecidos com maçapão agora são consumidos durante todo o ano na Holanda. Minha versão de chocolate é uma ótima opção para um brunch de fim de semana. Sirva em fatias com a melhor manteiga alimentada com capim que você pode encontrar e polvilhe com açúcar em pó. Realmente não precisa de mais nada.
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Uitsmijter (Ovo frito holandês e pequeno-almoço de presunto) O tablehopper / Flickr / CC Por 2.0 Outra variação do broodmaaltijd holandês tradicional é o uitsmijter ; fatias de pão coberto com ovos fritos, presunto e queijo. Porque uitsmijter é a palavra holandesa para bouncer, diz-se que o prato já foi servido aos frequentadores no horário de encerramento, antes de gentilmente mostrar-lhes a porta. É claro que hoje em dia você teria dificuldade em encontrar um bar disposto a alimentá-lo depois das 10 da noite, então você pode ter que consertar isso em casa.
Enquanto o boerenomelet (literalmente 'omelete de fazendeiro': uma omelete mista de vegetais) é mais comum, eu prefiro essa omelete com nabiças, queijo de cabra e chilli. Os nabos (também conhecidos como nabos) são chamados de raapstelen ou keeltjes em holandês e são um daqueles vegetais esquecidos que estão de volta à moda devido ao seu excelente perfil nutricional e sabor delicioso, que pode ser descrito como um cruzamento entre espinafre e rúcula. . Estes vegetais verdes folhosos ricos em ferro também estão cheios de vitaminas e fibras.
Estas são as panquecas holandesas mais famosas; tamanho de prato e saudável, e muito, muito popular devido à combinação saborosa de sabores doces, azedo e salgado. Panquecas holandesas são geralmente servidas com um xarope escuro chamado stroop (você pode comprá-lo em sites que vendem itens alimentares holandeses). Os holandeses tendem a comer panquecas saborosas como estas para o almoço ou a refeição da noite, mas são uma excelente cura para a ressaca e, portanto, ótimas para o brunch também.
Os poffertjes são outra versão da panqueca holandesa , em miniatura. Eles são cozidos em um poffertjespan especial, uma panela de ferro fundido com pequenos recortes para cozinhar as delícias holandesas como blini. Como o blini, os poffertjes são feitos com farinha de trigo sarraceno, que dão um sabor agradável e um pouco de nutrição extra (incluindo o complexo de vitamina B, aminoácidos, fibras, flavonóides e vários minerais) a essas mordidas indulgentes. Ao contrário do blini, eles geralmente são servidos com coberturas doces na Holanda. No clássico poffertjes receita , eles são servidos com manteiga e açúcar em pó , mas você também pode entrar em poffertjes com morangos e chantilly ou poffertjes com um delicioso molho de data . Espeto em varas satay para criar um lanche de festa infantil holandês popular.