Molhos para Carne, Fondues e Pedras Quentes

Muitos alemães não usam receita para seus molhos de fondue. Eles começam com um pouco de creme ou iogurte e tudo o que a imaginação lhes diz para usar. Você os vê no balcão, adicionando um pouco disso, mexendo, degustando, adicionando um pouco disso e fazendo até que estejam satisfeitos. Muitas dessas obras de arte nunca serão repetidas, o que faz parte da diversão e da emoção da perseguição.

Se você quiser tentar fazer seus próprios molhos para carnes sem receita, pense em mostarda, caril, endro, cebolinha ou rábano (se você está tentando encontrar sabores típicos alemães). Mexendo um pouco de mostarda e algumas conservas de damasco em creme azedo, por exemplo, poderia dar um mergulho passável. O curry em pó é um velho favorito e um grande favorito em iogurte, maionese ou creme azedo. Fino com um pouco de leite, enriquecer com um pouco de óleo, é tudo divertido. E o azeite e o vinagre também são bons pontos de partida.

Para aqueles de nós que precisam de um pouco mais de ordem em nossas vidas, aqui está uma lista de molhos e molhos para usar para fondue, grelhar com pedras quentes, ou com quaisquer carnes cozidas ou jantares com filés de cubo. Se a carne estiver seca, faça um molho! A maioria desses molhos deve ser servida fria, embora molhos quentes também funcionem.

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  Molhos frios à base de creme de leite, iogurte e maionese

  Na Alemanha, o creme azedo e o iogurte, às vezes com um pouco de maionese, costumam ser usados ​​para fazer molhos rápidos e frios para complementar a carne ou os ovos. Estes molhos são ótimos para festas de fondue de carne e almôndegas frias ou Frikadellen também. Use essas receitas para impulsionar sua imaginação e criar sua própria imaginação também.

  • Dilly Sauce - creme de leite simples e endro, com adoçante e suco de limão
  • Molho de raiz forte - deixe de lado a maionese se você quiser, é ótimo apenas com suco de limão, creme azedo e rabanete!
  • Steakho usa molho de rábano - intenso
  • Gruene Sosse de Frankfurt - sete ervas entram neste molho alemão
  • Molho de Alho e Creme de Cebola - molho simples de creme azedo
  • Tzatziki - alho e pepino picado (ver imagem)
  • Molho de Iogurte Alemão - páprica e alho moídos
  • Minty Iogurte Dip feito com chutney de coentro de hortelã
  • Molho de limão Iogurte Tahini - três ingredientes
  • Aioli - feito com gema de ovo, azeite e alho
  • Aioli - feito com maionese comprada em loja
  • Wasabi Aioli - feito com pó de wasabi

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  Pestos, Gremolatas e Chutneys para Fondue e Grelhar com Pedras Quentes

  Não apenas para massas, um pesto pode ser espalhado em um sanduíche ou misturado com maionese ou o que você desejar. As gremolatas são misturas muito intensas de ervas e usadas em pequenas quantidades, enquanto os chutneys são contrapontos agridoces à carne.

  • Pesto - manjericão, queijo parmesão e pinhões
  • Pesto de Abóbora - feito com manjericão e salsa
  • Limão Dill Pesto - nozes e endro
  • Pesto sem lactose - levedura de cerveja em vez de parmesão
  • Gremolata - limão e condimento de alho
  • Chutney de ameixa temperada - uma receita de conservas com ameixas frescas
  • Cra nberry Chutney - um divertido chutney
  • Chutney de amendoim picante - amendoim torrado e pimentões quentes com um pouco de adoçante
  • Chutney de coentro de hortelã - também usado em Minty Yogurt Dip (ver acima)

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  Molhos à base de frutas e vegetais para carnes

  Molhos e salsas de tomate, assim como maçãs e outras frutas, podem acompanhar muito bem a carne. Muitos deles também são de baixo teor de gordura, o que oferece uma alternativa a todos os molhos à base de maionese e óleo.

  • Sofrito espanhol - molho de tomate cozido com pimentão e cebola
  • Salsa Verde - um molho verde feito de tomatillos
  • Salsa Fresca - tomate cru, cebola e pimentão vão bem com carne
  • Salsa Quente - com pimentas habanero e feitas no processador de alimentos
  • Mostarda - não um molho de imersão, mas frutas preservadas em calda com sementes de mostarda. Ficaria bem com carnes cozidas (fondue, por exemplo)

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  Vinaigrettes pode ser usado em festas de fondue ou para grelhar pedra quente

  Mesmo molhos finos podem ter um grande impacto na carne. Curativos de saladas funcionam bem para isso (pense salada de bife) para tentar um vinagrete caseira . Você também pode usar molhos de salada engarrafada para economizar tempo ou como base para outro molho.

  • Vinagrete de vinho tinto - fácil de fazer e servir
  • Vinagrete de Laranja Sangue - um pouco diferente e perfeito para dezembro
  • Vinagrete de Romã - ótimo no camarão
  • Vinagrete de alho limão - fazer, não compre, este clássico